家乡小炒猪心

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  1.猪心腌制（盐 味精 生粉 料酒 嫩肉粉 陈醋），上面加入少许的油，拌匀。
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  2.净锅上火入宽油，4成油温，猪心滑油备用
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  3.净锅，入油，炒香小料，下去滑好油的猪心，烹入料酒，调 陈醋 生抽 老抽，翻炒均匀，调入蒸鱼豉油，胡椒粉，再调入少许盐 ，味精。
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  4.下去青蒜苗，香芹段，翻炒均匀，勾薄芡，淋入香油即可装盘。

小贴士

滑油油温控制好，时间不宜太长，调味可以加点耗油和鸡汁。