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冬笋腌菜火锅

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最喜欢在冬天一家人围坐一起，热热闹闹吃火锅。 这里介绍给哈友们的是，家乡的各色火锅中最必不可少的冬笋腌菜火锅。

作者: 曲江新池

用料

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小技巧

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    6.放入切好的冬笋片，
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    7.大火翻炒，待笋片变色，放入适量盐继续炒，加入盐时要控制好，不能放多，因为腌菜是咸的，还有冬笋一定要炒透，不然的话会有涩味，
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    8.待冬笋炒透时，放入猪瘦肉，
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    9.炒至瘦肉变色，喜欢吃辣的这时也可放入辣椒。
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    10.倒入腌菜，这时不应多炒，免得腌菜口感变老、不松，
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    11.加入一大碗水，盖上锅盖大火煮开，（如果有高汤味道会更好呢）
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    12.煮开后加入少许味精，因为要用酒精炉炖，可以不用煮透直接装入砂锅中，
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    13.装入砂锅，这时也可以拍照了，
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    14.取固体酒精一大块（小心火）
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    15.放入酒精炉中（第二遍，小心火），
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    16.用打火机点燃酒精，（第三遍，一定要小心火）
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    17.把冬笋腌菜砂锅放在酒精炉上炖，会越煮越好吃（一定要小心火，如果要在酒精炉中加酒精，一定要关火后加，）

    • 小贴士

    冬笋腌菜火锅的主要材料腌菜一定要好，北方没有这种腌菜，换做别的咸菜，味道一样很好。

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