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奶牛蛋糕

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看了哈友们做的奶牛蛋糕，好漂亮，今天休息试着做了，很成功～点点小点密点，就是豹子蛋糕 : ) 可爱～～

作者: 夜阑人静56

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    6.筛入低筋面粉，轻柔搅匀成无细小颗粒的蛋黄糊，备用～
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    7.蛋清中滴入5滴柠檬汁，用打蛋器低速打出泡沫～
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    8.加入15g糖粉，用打蛋器中速将蛋清液打至颜色变白，泡沫变细腻～
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    9.再次加入15g糖粉，继续用打蛋器中速加工至蛋液打发，呈半固态状～
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    10.加入剩余的15g糖粉，把打蛋器开到最高档，将蛋清液充分彻底打发，提起打蛋器能拉出尖角，说明打发成功，暂放一边备用～
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    11.取25g蛋黄糊，筛入可可粉，加入约五分之一打发的蛋清，上下搅拌至均匀，备用～
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    12.剩余的打发蛋清，取1／3放入剩下的蛋黄糊中，上下搅拌匀后，倒回剩下的打发蛋清中，上下搅拌均匀～
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    13.烤箱预热10分钟，烤盘铺油纸，用勺把可可糊不规则的盛到烤盘上，180℃烤2分钟定型～
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    14.拿出烤盘，倒入搅拌好的面糊，震出气泡，180℃烤20分钟～
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    15.烤好的蛋糕撕掉油纸，放到烤网上，放凉备用～
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    16.奶油用打蛋器中速转高速打发～
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    17.放凉的蛋糕抹匀打发奶油～
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    18.蛋糕放到油纸上，借助擀面杖把蛋糕卷起，放冰箱冷藏1个小时～
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    19.1小时后把蛋糕卷取出，撕掉油纸，好可爱的蛋糕卷～
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    20.均匀切开蛋糕卷，好吃到爆～～

    • 小贴士

    蛋黄糊跟打发的蛋清一定要上下搅拌～

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