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金钱小面包

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今天分享的这款面包毫无难度，可以说是新手们的福利，没有复杂的整形，没有复杂的步骤，更没有审美要求，只需耐心揉搓即可，反正是超级简单又美味！ 家里有小盆友的更是吃起来方便，小小个迷你又可爱，两三口就一个，大人嘛，一口一个消灭起来不要太快哦！香甜的小面包，带着淡淡的奶香味，超级绵软的长长拔丝，吃一个揪一个！ 此款小面包是甜味的，之所以叫金钱小面包是因为个头小，数量多又密集，而且每个小面团重要控制在六克，寓意六六顺，简单又好吃，做过一次的人都会爱上！方子来自涛涛妈~

作者: 萌奇奇他娘

用料

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    6.盖湿布或保鲜膜，现在是冬天，气温在十度一下，所以得开启冬天发酵模式，我一般放在泡沫箱里，旁边放一碗热水。在保温性好的泡沫箱里进行基础发酵，当然你也可以用别的办法，例如面包机发酵，烤箱发酵，电热毯发酵，或者直接放温暖处发酵都行。
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    7.发酵至2.5倍大。
    然后取出按压折叠排气，再次滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
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    8.分割称重，每个小面团6g，搓圆，放入八寸烤盘中。如果烤盘会沾，最好事先在内壁都刷上一层薄薄的油防粘，以免烤好不好脱模。
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    9.放入烤箱中，下面放一烤盘热水，进行最后发酵。
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    10.发酵至2倍大取出。烤箱预热185度。
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    11.送入预热好的烤箱中层，上下火180度，烤12分钟。
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    12.在烤制过程中可以准备表面装饰用的糖水，10g白糖倒入5g温水搅匀，放在烤箱上面自然化开，当然也可以用开水搅拌至融化。
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    13.烤好后取出立刻在表面刷一层糖水。
    这里说明下，如果你喜欢吃有白糖沙沙的感觉，那糖水就用温水搅匀即可，这样白糖不会完全化开，刷上去的时候会有颗粒的白糖，吃起来沙沙的很好吃。当然你也可以用开水完全化成糖水，自己决定！我用的前者。
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    14.刷糖水后脱模放烤网上晾凉至稍有余温即可密封保存。吃的时候吃一个揪一个。
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    15.内部图，如棉花般软绵，每一个都层层拔丝。
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    16.成品图。
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    17.成品图。
    面包手工揉面方法和发酵技巧请参考我的菜谱《教你手揉15分钟快速出手套膜》！

    • 小贴士

    面包的发酵会随季节冷暖而不同，所以需要灵活变通。
    揉面要到位，液体量自行判断，根据自家用的面粉吸水性来调整，湿度一定要够面团才容易出膜！
    发酵一定要到位，这是面包拔丝的关键！
    烤制时间根据自家烤箱脾气调整，小面包烤制时间不宜过长，否则会导致面包表皮过硬！

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