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金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，还能促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。需要特别注意的是：金针菇一定要煮熟才能吃。
猪肉切丝，用适量的白酒，生粉，生抽，花生油及盐搅拌腌制10分钟，不但可以去腥，还可以嫩肉。炒金针菇不要放水，金针菇水份很足，不会粘锅。猪肉用盐腌制过的，炒金针菇的时候不需要重复放，如果味道淡了，可以加适量的生抽调味。
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