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霉豆渣饼烧五花肉

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豆渣粑也称霉豆渣，是湖北豆制品行业的汉族传统名吃。它是以豆腐渣为原料，在一定工艺条件下发酵而制成的一种副食品。其发酵菌是稻草上的毛霉菌。霉豆渣游离氨基酸含量高，味道鲜美，是营养丰富的风味豆制品。霉豆渣也叫毛豆渣，北方人称其为，豆渣饼。

作者: 有责任才有未来

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    6.然后把切好的五花肉，青蒜，红线椒和姜丝装盘备用。
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    7.锅内加色拉油十五，把霉豆渣饼整齐摆放在锅内，开小火，把霉豆渣贴锅的一面煎黄。
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    8.待锅内贴锅的一面霉豆渣煎黄时，用锅铲翻面，继续煎黄另一面。
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    9.霉豆渣煎好后，出锅装盘少许放凉备用。
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    10.霉豆渣放凉后，在案板上，把霉豆渣饼切成宽三厘米的粗条。
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    11.切好的霉豆渣装盘备用
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    12.
    用刚才煎霉豆渣油锅，锅内还有少许余油，把五花肉倒入锅内
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    13.开小火煸炒五花肉
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    14.待锅内五花肉出油，且变得少许焦黄时即可。
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    15.把切好的红线椒和姜丝倒入锅内，炒出香味。
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    16.然后加老抽酱油两克在锅内，给五花肉上色用。
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    17.再加入白糖两克，胡椒粉0.5克在锅内。
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    18.倒入切好的霉豆渣条。翻炒几下。
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    19.再往锅内加入清水
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    20.清水的量，刚刚把食物淹没为好。然后盖上锅盖，调中火烧五分钟。
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    21.五分钟后，锅内的汤汁还剩四分之一时，把切好的青蒜倒入锅内，翻炒一分钟。（选择这个时候放青蒜，这样蒜味更浓香）
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    22.最后加味精少许，翻炒均匀出锅即可。这道美味佳肴就完成了。
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    23.装盘后的效果图

    • 小贴士

    煎制霉豆渣时一定小火慢煎，这样才能煎出焦黄色的霉豆渣。煸炒出五花肉的油，主要是为了吃起来不腻。

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