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肉末烧二面黄

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豆腐富含优质蛋白和多种维生素，常食可提高人体免疫力。外酥里嫩的豆腐配上鲜美的肉末，再佐以葱花的香味。是一款居家必备的美食佳品。

作者: 豌豆土豆

用料

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小技巧

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    6.将豆腐切成厚薄均匀的片。
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    7.锅中放油，中火将豆腐煎成两面金黄。
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    8.这是煎好的二面黄。
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    9.锅中放适量油，下入花椒。待花椒出香味后捞出锅。
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    10.将姜蒜粒，肉末，放入锅中小火翻炒。
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    11.待肉末炒香后，放少许白糖提味，放适量料酒去腥，再加入一勺豆瓣酱，和适量红烧酱油翻炒均匀。
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    12.中火翻炒出香味后，锅中加入适量清水。再放入煎好的二面黄，开大火烧开后关小火烧3-5分钟。至豆腐烧透入味即可。
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    13.待锅中水快烧干时，放入适量鸡精，加入水淀粉勾薄芡。
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    14.盛盘，撒上葱段。一道美味的肉末烧二面黄就出锅了。这是成品图。

    • 小贴士

    炸豆腐时，先不要用锅铲去铲动豆腐，那样豆腐易碎，只需将锅轻轻晃动即可避免糊锅。做菜时，豆瓣酱和红烧酱油里都含有盐，所以盐味合适了就不必再放盐了。

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