香辣鸭

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  1.备料：姜切片蒜切块小米辣切成段，备用。
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  2.锅中放清水，下入鸭肉，烧开，焯去血水。
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  3.捞出鸭肉，清洗干净血沫，控干水分，备用。
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  4.锅中放适量油，下入花椒，姜蒜，炒香。
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  5.下入鸭肉，爆干水分。锅中温度最高时，放入料酒去腥，加点白糖提味。