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慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎,最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构,口感和风味的各种辅料,使之外型,色泽,结构,口味变化丰富,更加自然纯正,冷冻后食用其味无穷,成为蛋糕中的极品
戚风轻盈,慕斯糊质地柔软,会导致倒入慕斯糊后戚风蛋糕上移的情况,碰到这种情况,我们可以先把慕斯糊冷藏半小时,再用打蛋器搅打均匀后再操作11-13步骤。
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