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椰蓉蛋糕卷

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作者: 茹絮的美食生活

小技巧

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    6.蛋白加入白醋,打至粗泡
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    7.加入白糖,白糖分三次加入
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    8.打至湿性发泡,提起打蛋器有大弯勾就可以了
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    9.把蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中,上下拌匀,烤箱上火120度、下火150度预热
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    10.拌好的蛋黄糊倒回蛋白中,上下拌匀
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    11.拌好的蛋糕糊
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    12.烤盘铺上油纸,把蛋糕糊倒进烤盘中,抹平表面,提起烤盘震一震,震出大气泡
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    13.撒上椰蓉
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    14.放进预热好的烤箱,上火120度,下火150度,中层15-20分钟(烤熟即可取出,不能烤过,因加了椰蓉,所以上火最好调低,不然肯定会断裂)
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    15.出炉后取出震一震,表面覆盖一张新油纸再翻过来
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    16.轻轻撕掉油纸,晾至余温(注意是余温,不是晾凉喔)
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    17.把蛋糕卷成一圈,包住油纸放置一会定型
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    18.定型后取下油纸,切成小块即可食用(有椰蓉在上面,一切就掉表层)
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    19.成品图
  • 小贴士

    1、烤箱温度和时间只供参考,我的烤箱温度偏高,大家还是以自家烤箱脾气为准。
    2、做这款椰蓉蛋糕卷时注意在旁看着,熟了马上取出,不能烤过,因加了椰蓉,所以建议上火调低,不然卷不了会断裂的。
    3、蛋白打至湿性发泡即可,打过头也是卷不了会断裂的。

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