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广式月饼皮

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中秋自己做月饼的朋友一定都会做广式月饼皮,月饼好不好吃全靠饼皮了,有什么技巧和比例大家都能知道么?

作者: 敏茹意精品厨娘

小技巧

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    6.搅匀后筛入称好的面粉,用铲子翻拌
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    7.用铲子一点点的拌匀,看图中的样子。
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    8.然后戴上一次性手套团成光滑的面团。
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    9.放冰箱冷藏三小时以上就可以拿出来做月饼了。
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    10.下图是为包好月饼的生丕。
  • 小贴士

    这种饼皮还有讲究,所有的比例都要称准确,糖浆糊你一定要调匀了。再就是面粉的选择,经过几次试验,中筋最合适。

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