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油爆大龙虾

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这个季节,吃龙虾,配小酒,筷子都舍不得放下

作者: 叶清秋

小技巧

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    6.多一点油,油热爆香姜蒜,朝天椒
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    7.倒入龙虾爆炒
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    8.加料酒
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    9.爆炒干水分,只少许油汁
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    10.加豆瓣酱,生抽,老抽,胡椒粉翻炒均匀,再加入开水,尝尝味道适当添加盐
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    11.闷煮15分钟
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    12.汤汁浓稠时,加糖,葱花
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    13.稍微煸炒一下,汤汁要留多点
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    14.装盘
  • 小贴士

    龙虾一定要反复冲洗干净,调料放好以后,闷煮入味,最后留一些汤汁

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