半煎煮罗非鱼

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  1.材料处理，姜和辣椒切丝
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  2.鱼先用盐稍稍腌制，在鱼肚里提前抹上一点盐，塞一点姜丝，辣椒丝，还有葱，蒜
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  3.油锅下油，七成热开始煎鱼，双面煎。我喜欢加锅盖，这样快一点，油也不会四处溅
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  4.然后放辣椒丝，姜丝，葱，蒜头，香菇，生抽，老抽，鱼露，豆豉，适量盐。加水淹没半个鱼身就够了，盖锅盖煮五分钟左右，把鱼翻过来再煮五分钟。然后大火收汁，放点味精（或者糖）。
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  5.装盘，把剩下的芹菜，辣椒丝，葱丝均匀洒在鱼身上，淋上热汤。