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椰蓉蛋糕卷

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蛋糕卷一直我都很爱吃，以前没玩烘焙的时候都是去蛋糕店买来吃，现在自己可以制作了，制作起来很方便，口感有细腻。这次添加了浓郁的椰蓉，红豆沙是中秋节做蛋黄酥剩下的，味道比我想象的要好的多，太棒了。值得一试，早餐、下午茶的好选择。

作者: 风意画

用料

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    6.筛入低筋面粉。
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    7.用打蛋器画“井”字拌匀备用，切勿画圈搅拌。
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    8.在蛋白内加入几滴柠檬汁（或白醋），用电动打蛋器低速把蛋白搅打至粗泡，加入1/3细砂糖继续搅打。
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    9.电动打蛋器慢慢加速打至蛋白变细腻后，加入1/3细砂糖。
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    10.打至蛋白出现纹路后，加入剩下的细砂糖。
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    11.打至蛋白呈湿性发泡状态，打蛋器提起有下垂的大弯勾。
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    12.分三次在蛋黄内加入蛋糕糊，用刮刀翻拌均匀。
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    13.每次翻拌均匀后，再加入下一次蛋白糊的量。
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    14.拌好的蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘内，用刮刀抹平，整出气泡，然后入预热好的烤箱中层，165度，约20分钟。
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    15.烤完出炉后，把蛋糕从烤盘中取出，用锯齿刀切蛋糕四周的边。
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    16.均匀的抹上豆沙。
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    17.撒上少许椰蓉。
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    18.利用擀面杖把蛋糕卷起定型会。
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    19.把蛋糕卷外抹上果酱。
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    20.撒上少许椰蓉。
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    21.用锯齿刀把蛋糕卷切段。
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    22.真心好吃，喜欢的友友值得一试。
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    23.成品图。
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    24.成品图。

    • 小贴士

    1、蛋白一定要打至湿性发泡，切勿打过了，如果打过了，卷的时候容易开裂。
    2、步骤中写翻拌的一定要翻拌，切勿搅拌以免蛋糕糊消泡。
    3、没有豆沙馅的可以换其他的，例如：果酱,沙拉等等均可。

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