水晶肉皮冻

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  1.将猪皮洗净，备用。
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  2.锅里倒入水猪皮放入煮开，可以掉些料酒去腥，然后猪皮变颜色后关火。
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  3.捞出，用水洗净浮油，控干水分，把沾在肉皮上的肥肉去除，然后用刀切成长8cm也就是手指长短，宽1cm的细条。水和肉皮的比例是2:1，500克肉皮，1000克水。按照比例倒入高压锅中，可以加几滴醋去腥。盖好锅盖，定时30分钟。
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  4.时间到后，待锅盖可以打开时，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀，倒入容器中，放置变凉后，放去冰箱冷藏一夜。第二天就成型了，可以吃了。

小贴士

1.肉皮上面的肥肉一定要清理干净否则影响水晶肉皮冻的效果。
2.如果喜欢带颜色的可以加些菜汁。
3.具体的时间我没有计算过，我都是头天晚上做好，在冰箱一夜，第二天就好了。