素鲍鱼

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  1.香菇去柄洗净
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  2.小心将鹌鹑蛋打入香菇中，锅中放油，油温4成，放入打了鹌鹑蛋的香菇，盖上盖子小火煎至鹌鹑蛋熟透
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  3.葱姜蒜红椒切末（做得太匆忙了，忘记拍照，用的昨天的，见谅）
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  4.煎好香菇后起锅，将底油把葱姜蒜末爆香，加入半碗水，生抽2勺，蚝油1勺，烧开后勾薄芡，淋上煎好的香菇上，撒红椒和葱花

小贴士

选购香菇时要选圆的，菌伞空间大而且伞面较平坦的，打了鹌鹑蛋时蛋液不容易流出；如果平时口味清淡，可以用蒸代替油炸