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擂钵茄子

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擂钵茄子,也是我们闽西北农村常见的一道菜,以前时候条件差,擂钵茄子拌饭,滑溜溜的易吞咽,经常被用来喂刚学吃饭的孩子,可以说我们是从小吃到大。

作者: 叶家小厨

小技巧

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    6.大蒜下擂钵擂烂。
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    7.加青椒擂烂。
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    8.倒入煮好的茄子,加适量盐。
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    9.擂至糊状。
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    10.锅里油烧热,下红椒、豆豉炒香。
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    11.把油趁热倒入擂钵内拌匀。
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    12.把茄子盛入盘里,加点葱花。
  • 小贴士

    茄子要煮至软烂,千万不能有硬块,煮的时候用筷子戳一戳,完全没硬块了即可。

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