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秋天是吃莲藕上市的季节,我们这莲藕分菜藕和野藕。菜藕个大,少淀粉,甜而爽脆,适做凉拌和炒藕,也可生吃。而野藕细长,多淀粉,只能适合炖汤吃,而野藕炖排骨是寻常人家常做的一道汤,营养丰富,老少皆宜。
买野藕一定要选两头带藕节的,以免泥水侵入藕眼里,就无法清洗干净了。切好藕后一定要用清水泡着,并要换水几次,这样藕才不会容易变深色。
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