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水煮肉片

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水煮肉片是一道汉族名菜，起源于自贡，发源于西南，属于川菜中著名的家常菜，其肉味香辣，软嫩，易嚼，吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一！

作者: 小甜橙mother

用料

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小技巧

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    6.炒锅热油，倒入花椒、干红椒小火慢炸，待辣椒呈棕红色时捞出备用
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    7.再放入裨县豆瓣酱，香辣酱，芝麻辣油，煸炒出红油
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    8.然后倒入适量的清水，放入生抽，老抽，蚝油，陈醋，白糖，八角，大火烹煮
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    9.待锅中汤煮沸时，放入腌制好的猪里脊肉片，并用筷子快速拨散
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    10.将千张，娃娃菜，秀珍菇，依次均匀的铺在准备好的大碗内
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    11.再将煮好的猪里脊肉片和汤一起倒入大碗内，摆上生姜片及准备好的干红椒和花椒
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    12.再次起锅，倒入适量的菜籽油，烧至8成热，放入花生米煎炸出香味
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    13.然后将热好的菜籽油和花生米均匀的淋在肉片上
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    14.最后撒上孜然粉，葱花，摆上薄荷叶，即可食用

    • 小贴士

    温馨提示：猪里脊肉洗净，放入冰箱冷冻30分钟，可以轻松切成厚度均匀的薄片
    猪里脊肉片，煮熟即可，这样才能确保肉片的鲜嫩可口，时间不宜过长，否则影响口感额！

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