1、饺子面要软硬适中，过软过硬都影响口感。刚揉成团的面团表面不光滑，不用一直揉，稍微醒十几分钟，再次揉面，面团表面马上光滑细腻。
2、拌肉馅时加水要分多次每次少量加入，搅拌时一定要按着一个方向。
3、豇豆焯水时间要稍微长一点，豆类食物要做得熟透一些比较好。
4、清洗豇豆，扁豆这类蔬菜时，应该先洗干净再择菜，如果先择后洗，蔬菜表面如有农药残留会从择菜的地方渗入到蔬菜里面。
5、煮饺子我喜欢用盆而不是用锅，盆水面宽，饺子下进去不容易粘在一起。
6、豇豆焯水后最好用凉水浸泡一下，这样处理后煮出来的馅料里豇豆颜色还是绿绿的。