香菇酿鸡肉

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1.把鸡胸肉剁成肉泥，选3到4个香菇剁成末放到剁好的肉馅儿里，放葱姜末，加少许的盐、料酒少许、蚝油少许、香油少许、1个鸡蛋、土豆淀粉少许，开始打馅儿，让馅儿上劲！备用
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2.把香菇根去掉，洗净，摆盘备用
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3.在香菇里抹少许淀粉，为了防止肉馅儿在烹煮的时候掉出来
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4.肉末捏成丸子放入香菇胸，捏紧，摆在盘中，备用
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5.洗干净的油菜焯水备用

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6.准备一个碗放入少许蚝油，少许酱油加入清水拌匀，然后再用一个碗调水淀粉。蒜末备用
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7.锅中放适量的油烧热后放蒜末爆香
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8.把刚刚调好的汁倒入锅中
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9.把香菇放入锅中大火煮开，然后换中小火煮，煮的时候不用翻面，可以把锅盖盖上炖煮三五分钟，或者用小汤勺舀汤浇到肉馅儿上面。把炖煮好的香菇和之前焯水的油菜摆盘。
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10.锅里剩下的汁用水淀粉勾芡，最后浇到摆好盘的香菇酿鸡肉上就可以啦！
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11.可以加枸杞子做装饰，事先用水泡好，摆上就可以
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12.再来一张，好吃的不要不要的

小贴士

肉馅儿在搅拌的过程中要一个方向搅拌，不用加太多的佐料调味儿，这样味道会很鲜，肉馅儿里的香菇我用的是干香菇，提前用热水泡发，然后剁成末放在肉馅儿里，这样味道会特别鲜美