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东坡茄子

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东坡茄子是从东坡肉演变而来的一道名菜，颜色枣红油亮，茄子软嫩鲜香，口感鲜甜适口。比肉更好吃的一道菜，也更适合夏日。

作者: 毓玲珑

用料

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    6.牛肉放盐、生抽、料酒、淀粉
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    7.腌制半个小时
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    8.葱姜蒜切碎备用
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    9.平底锅烧热放油，把切好的茄子放进去
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    10.煎至两面金黄
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    11.炒锅烧热放油，把葱姜蒜炒香
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    12.放入牛肉
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    13.倒入味极鲜、蚝油、生抽，料酒煸炒，腌制的时候已经放过盐了，这个步骤不用再放盐
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    14.牛肉炒熟后装盘
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    15.把煎好的茄子摆在上面
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    16.蒸锅加水，把茄子放进去大火蒸十五分钟取出，把茄子摆在盘底，用勺子将肉末放到茄子上面
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    17.盘中多余的汤汁倒入炒锅
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    18.准备水淀粉
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    19.然后开火，把汤汁烧开，根据个人的口味放盐和适量白糖，最后用水淀粉勾芡收汁
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    20.把做好的汤汁浇在茄子上面，再淋上香油即可食用

    • 小贴士

    特别下饭的一道菜，不喜欢吃牛肉的也可以换着其它的肉去做！

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