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家常肉丁炒茄子

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一直为烧茄子郁闷，颜色黑黑的，让人看了没食欲。可茄子营养价值很高，所以我经常买茄子，烧茄子。

作者: 倍儿奶奶

用料

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小技巧

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    6.油热下刚刚腌制的肉丁，翻炒均匀。
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    7.姜片也扔锅里炒香，淋上少量清水，（凉水喽）
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    8.几分钟后把肉丁炒熟，下茄子条翻炒，淋上大约百克清水，撒上少许盐，为的是殺出茄子水分，倒少许料酒，胡椒粉再来一点点。继续大火翻炒均匀。
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    9.大火翻炒至茄子熟透，最后撒上葱花，翻拌均匀，关火。
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    10.出锅盛盘子里，用一个薄荷叶点赞下。
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    11.成品图。

    • 小贴士

    大家有说茄子切完，放水里浸泡一会可能炒的不黑，再炒还真得试试。
    肉提前腌制一会再炒，很容易熟透，肉质很嫩。

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