泡姜鳝丝

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  1.泡姜，泡椒，大蒜切成末，2勺豆瓣，2勺胖子鱼佐料放在盘里待用。
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  2.鳝鱼剖片洗净后沥干水份。
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  3.把整条鳝片剖成两段，每段切成,3-4丝。
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  4.切完后装盘撒上老姜末，倒点料酒，适量酱油，少量红薯粉（红薯粉加水稀释）拌匀。
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  5.净锅置于旺火上，倒入油烧热(油的多少根据鳝鱼多少来定）再撒1把花椒，倒入第一步的佐料翻炒。