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羊肉焯水的时候,水量要倒一点料酒去腥味,而且裹了淀粉的羊肉肉质更加松软。炒羊肉的时候,每一次倒入食材都要添一点饮用水,因为用淀粉裹了肉,再就是我用的是铝锅,肉会比较粘锅,如果是不粘锅应该就不会出现这种情况,最后一次添水要多一点,其它的时候用量可以调整。喜欢吃辣的,在呛锅的时候可以用干辣椒呛锅味道会更好。
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