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鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益,可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外,还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可预缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能,但是高血脂的人群少吃。
用大蒜呛锅可以去除鱿鱼的腥味,不喜欢用大蒜呛锅的可以换成葱。鱿鱼圈可以加一点料酒泡一下,使鱿鱼的腥味不那么大。
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