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猪肝有补肝，明目，养血的功效，并且能防治贫血和有效地补充维生素 A，每百克猪肝含有丰富的蛋白质、矿物质钙、磷、铁、锌、钾、硒、维生素、叶酸等物质。所以偶尔进食一点猪肝对人体还是非常有好处的！
猪肝加入适量的料酒和生姜可以有效的去腥，过水煮过后的猪肝滤干后再炒不易粘锅！口感更好！
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