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韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能进行光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”。因不见阳光而呈黄白色，具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。
1:韭黄尽量不要炒过头，不然没有口感。2:全程小火慢煎
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