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西葫芦富含蛋白质、矿物质和维生素等物质，不含脂肪，还含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸等物质，且含钠盐很低，有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等疗效。经常食在为人体补充所需维生素的同时，还能够让皮肤更加的水润有光泽。对皮肤暗黄的人群来说是一道美容的佳品。
1.炒辣椒的油不能太热，否则辣椒下入后会糊的，炒出来的菜就苦了。2.醋沿着锅边到就会把醋的香味激出来，吃的时候才只会很香不会太酸。3.西葫芦炒的变软就可以了，不要炒的时间太长，否则就会炒的烂了，吃起来不是脆脆的口感了。
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