红烧黄鳝

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  1.黄鳝开肚去内脏
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  2.剪1.5cm长，放在自来水龙头下多冲洗一下。
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  3.锅里放油，油煮沸，放入黄鳝，多翻炒几下。放黄酒，生抽老抽上色，放水没过黄鳝煮沸。加入大蒜，姜，胡椒粉，辣椒。小火慢煮，大概煮25分钟。
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  4.大火收汁，装盘。

小贴士

黄鳝多在水里冲洗几下，去腥。在油里翻炒至肉收紧。