下载APP
打开APP，查看视频做法>>

南瓜戚风蛋糕8寸

1.3万点赞 · 107收藏

独家 · 4.5万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名2.1万

打开APP收藏菜谱

来香哈半年多了，学了很多东西做蛋糕啊！做面包啊！成功了很高兴，尤其是现在想做什么就做什么，做了就像什么。还有好多哈友一起加入做烘焙，更多的新手上路了！这款蛋糕我用较详细的方法说明什么操作希望能帮到（他）她们。

作者: 李振平

用料

展开全部

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.先打发蛋清，蛋清中加柠檬汁，电动打蛋器有五档先一档转二挡时间70秒。
  • 点击查看大图
    7.加柠檬汁是去鸡蛋味道的，蛋清已经出现粗泡了并有弯沟这时加入细砂糖还是用二挡继续打发时间100秒。
  • 点击查看大图
    8.这是90秒时的蛋清已经很细腻而且出现明显的弯沟，蛋清已经差不多了！
  • 点击查看大图
    9.蛋清打发的程度就是这种样子。马上放冰箱冷藏备用。
  • 点击查看大图
    10.蛋清好了开始制作蛋黄糊了，打蛋头不用清洗继续工作，蛋黄中加糖粉轻轻搅拌一下用一档低速打5秒混合就可以了。为啥加糖粉因为糖粉更容易溶解。
  • 点击查看大图
    11.左边是打好的混合物又边是玉米油，打蛋器一档转速玉米油边加边打混合于蛋黄中。
  • 点击查看大图
    12.左边是刚打好的混合物右边是牛奶，同样方法将牛奶混合于蛋黄糊中，时间5秒左右。
  • 点击查看大图
    13.此时冷却后的南瓜块用打蛋器一档搅打顺滑，成南瓜泥。
  • 点击查看大图
    14.南瓜泥倒入蛋黄糊中继续低速搅拌均匀。
  • 点击查看大图
    15.现在开始加过撒三遍的低筋粉分三次加入也可以用打蛋器低速搅拌均匀，注意时间不能长奥！大概10秒左右完工。
  • 点击查看大图
    16.蛋黄糊完成了！此时的蛋黄糊应该是用橡皮刮刀提上来放下去的蛋黄糊有纹路的。
  • 点击查看大图
    17.从冰箱拿出冷却打好的蛋清取三分之一的蛋清混合于蛋黄糊中用翻拌的手法上下翻拌均匀，看不到二种颜色而且很细腻。
  • 点击查看大图
    18.右边的就是刚翻拌好蛋糕糊，马上倒回蛋清中继续翻拌均匀。
  • 点击查看大图
    19.蛋糕糊做好了，整个蛋糕糊应该是有纹路的很细腻的。如果出现很稀或者很浓的都会造成蛋糕的失败，所以初学者不要更改配方。因为前后是连贯的关系。
  • 点击查看大图
    20.拿出模具蛋糕糊倒入模具中震几下用牙签划Z字型消泡。为啥，如果不震几下蛋糕糊中有大气泡，还有许多气泡泡烤出来的蛋糕有空的洞洞。
  • 点击查看大图
    21.烤箱先预热温度150度时间10分钟。如果有温度计显示150度把蛋糕模具送进去烤制。
  • 点击查看大图
    22.这是烤了20分钟的样子，烤蛋糕有个过程即膨胀后回缩。最后设烤箱温度150度时间40分钟，我的温度计显示140度烤完全程。
  • 点击查看大图
    23.烤完后立即倒扣在网格上，盖上湿毛巾冷却，最好3个小时后脱模！
  • 点击查看大图
    24.脱模后的蛋糕是不是萌萌哒！
  • 点击查看大图
    25.装饰一下的蛋糕很漂亮！
  • 点击查看大图
    26.再来一张看看！
  • 点击查看大图
    27.切开的蛋糕松松软软的好吃。

    • 小贴士

    这款蛋糕要注意的是蛋清打发到什么程度上面已经有了版本，蛋黄糊打到什么程度先后程序也加以说明了。合并后的蛋糕糊应该是什么样的都一一说明了！我认为新手按这种操作可以成功了！

打开APP收藏菜谱
点击展开全部27个步骤

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈，记录我的生活