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中空拉花戚风蛋糕

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戚风蛋糕是最基础的蛋糕,很适合出学烘焙爱好者。

作者: 雪

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    6.搅拌均匀。
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    7.盛出一小勺,与少许巧克力粉拌匀。
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    8.打发蛋白。先滴入2滴柠檬汁,打发至鱼泡状,加20克细纱糖中档打发。
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    9.蛋白更加发白,体积变大,第二次加入20克细纱糖,高档打发。
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    10.蛋白明显有细纹,,第三次加入细纱糖,高档打发。
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    11.提起打蛋器,蛋头的蛋白成直立小尖,蛋白打发好了。
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    12.取三分之一蛋白,与蛋黄混合,上下翻拌均匀。
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    13.取少量蛋白加入巧克力蛋黄糊中,翻拌均匀。再把剩下的蛋白和蛋黄糊拌匀。手法是上下翻拌,不能打圈哦。
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    14.搅拌好的蛋白蛋黄糊,巧克力糊。烤箱预热150℃。
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    15.蛋糕糊倒入8寸中空模具,巧克力糊挤入裱花袋,在上面做出拉花的形状。
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    16.放进烤箱,140℃,烤50分钟。
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    17.蛋糕烤好了。
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    18.立即倒扣在网架上,自然放凉,再脱模。
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    19.看看,蛋糕高度有8厘米。
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    20.蛋糕内部组织很细腻,软软的。
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    21.很想吃上一口吧!
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    22.完美的中空拉花戚风蛋糕。
  • 小贴士

    巧克力糊拌多了,我又烤了小碗蛋糕。制作的时候,一点巧克力糊就够了。

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