山西炸油饼

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6.也可以完全发酵也是没问题的（如下图）
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7.案板洒适量的干面粉把发酵好的面团排下气用手揉下
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8.把面团搓长条（不光滑不要紧）
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9.搓长条用刮板或刀分成剂子
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10.洒少许面粉把刀切两面沾少许面粉朝上用手压扁（刀切面朝上）
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11.把刀切面用手折到里面然后就像平时揉馒头的方式揉圆
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12.然后用手压扁用擀面杖擀圆即可
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13.全部擀完就可以烧油锅炸油饼了（夏季擀完不用醒冬季房里冷就可以擀完醒10分钟再炸制）（擀的时候少洒面粉勤洒面粉面粉洒太多待会炸的时候弄的油锅里很多面粉炸多了面粉就会炸焦会发苦）
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14.油热后进行炸制（炸的时候完全膨胀后用筷子翻个面炸另外一个面）炸金黄色捞出
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15.好的油饼炸的过程中就已经知道了好的油饼一定会完全膨胀（就和口袋饼一样两张皮）
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16.吃的时候撕开把里面完全翻到完面来这样吃手上就不会有油（搭配凉拌菜特好吃）

小贴士

盐稍微多点盐少了会没味道和面的时候稍微和软点炸的油饼特好吃放了白糖会增加颜色使炸好的油饼色泽金黄炸好的油饼一定要立起来放放油饼的容器一定要有缝隙把有缝隙的容器下面再放个盆什么的立起来放油可以流到下下一个容器里平着放油饼里的油出不去吃起来会油腻不好吃