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苦瓜的味苦、寒，维生素C含量丰富，有除邪热、解疲劳、清心明目的功效。
1.不太喜欢太浓的苦味，可先将切好的瓜片或瓜丝放入开水锅中氽一下，或放在无油的热锅中干煸片刻，或用盐腌一下可减少苦味而风味犹存。2.脾胃虚寒者不宜多食和生食苦瓜，孕妇应慎食苦瓜，学龄前儿童不宜过食苦瓜。
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