酱香番茄炖草鱼

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  1.鱼洗净，切段，用盐和料酒腌制20分钟以上
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  2.西红柿，洗净，切块备用
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  3.葱姜蒜，洗净，切好
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  4.铁锅热油，放入几粒麻椒，白糖一勺，将腌制好的草鱼倒入锅内，轻轻翻炒2分钟，盛出。锅刷净，继续热油，放入葱姜蒜爆香，加醋适量，豆瓣酱适量，翻炒1分钟。再放入西红柿，翻炒2分钟，加入草鱼段。这整个过程不要超过6分钟。
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  5.加入热水，沫过鱼段，盖上锅盖，大火煮开，中火炖20分钟即可。