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滑鱼片

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何为滑鱼片？就是制作此菜过程中.几乎没有翻炒鱼片的动作，因鱼片太嫩易碎，所以只能滑炒。滑鱼片老人和小孩食用最适宜！此菜用黑鱼最佳.今天没有买到黑鱼所以才用草鱼代替。

作者: 有责任才有未来

用料

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小技巧

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    6.锅内加约300克的色拉油.中火烧三成热
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    7.把腌制好的鱼片倒入油锅内过油.然后用锅铲轻轻翻动，一定轻轻翻动
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    8.约一分钟鱼片八九成熟时.捞出沥油备用
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    9.锅内留少许油，小火把蒜片.姜丝煸香
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    10.倒入青红椒木耳炒熟.加少许盐.味精
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    11.加鱼片晃锅翻炒.尽量不用锅铲.因鱼片易碎，翻均后加少许淀粉水.淋少许香油.撒上葱花.翻炒均匀出锅装盘
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    12.成品，“滑鱼片”

    • 小贴士

    切鱼片时尽量薄厚均匀。鱼片过油时要轻翻动.以免把鱼片弄碎，影响美欢。

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