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卷心菜猪肉馅饺子

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上次吃饺子上传过图片，有哈友想学包饺子手法，今闲来无事，做的吃饺子，顺便把做饺子详细食谱上传(因步骤详细，也适合初学者)，愿与哈友共享。

作者: 雪花飞舞409

用料

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小技巧

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    6.调味：加盐，生抽，葱花，生姜粉(或生姜切末，花椒油(食用油热锅炸花椒)，老抽，蚝油，鸡精
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    7.顺时针把馅搅拌均匀
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    8.蒜苔切末
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    9.卷心菜切碎，散一小勺盐，让水分浸出
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    10.用笼布挤干水分
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    11.把蒜苔，卷心菜倒入肉馅
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    12.搅拌均匀，馅就调好了。
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    13.醒好的面先在案板上再揉几下，然后提在心中从中间穿个孔，边转边把面团往细拉伸
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    14.中间用用断，然后放案板上双手上下搓匀到适当粗细，折弯两头对齐，准备切面剂。
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    15.切面剂..切一下，下拉转90度再切一下，上拉转90度再切一下，这样上下反复，切下的面剂方便下步擀饺子皮。
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    16.少撒些面簿，把面剂竖起用手心摁，基本就是圆的了
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    17.全部摁成圆面剂
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    18.擀面皮：左手拿面剂，右手拿小擀面杖，右手擀一下，左手逆时针把面剂转动一点，这样反复边擀边转，直到饺子皮变成四周簿中间稍厚一点面片就可以了，如下图
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    19.包饺子：挑馅适量放中间(特别初学者，开始少放点馅)，注意别让馅沾到面皮边缘，里有油易造成煮饺子开裂。
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    20.面皮对折，由右向左一点点对边捏住
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    21.全捏紧
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    22.让饺子中间对准右手食指中间，放入右手拇指和食指中间，右拇指尖对准饺子上部中间
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    23.左食指贴到右食指下方，左拇指尖对准饺子上部中间
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    24.两拇指轻轻向中间挤握
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    25.成型
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    26.全部包好
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    27.煮饺子：水开煮饺子，在饺子没漂浮上来之前，要适当用锅铲从锅底部搅几次，水开后点三次凉水烧开.饺子熟了可以出锅
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    28.调蒜醋：醋，生抽，芝麻香油，蒜泥
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    29.捞出饺子
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    30.共两碗.
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    31.上桌开饭
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