剁椒双色鱼头

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  1.鱼头对半切开，清洗干净。抹上料酒后两面都撒上适量盐，放在一旁腌制20分钟。
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  2.姜切片，葱切末。
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  3.腌制好的鱼头底下铺上姜片，上面分别放上红剁椒两大勺和泡椒碎两大勺。
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  4.锅内烧适量水，待水沸腾后将装鱼的盘子放到锅里蒸8分钟左右，虚蒸2分钟。
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  5.蒸熟的鱼头上撒适量葱末，浇上热油即可享用。