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豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。而水蒸起来的肉末豆腐滑嫩爽口，不失为夏季首选开胃菜，尤其适合老人小孩食用。
加点蛋清在肉末里会更滑嫩爽口
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