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荷叶饭是广东的特色饭点,据说已有1300多年的历史。荷叶不仅清香,而且有清暑利湿、升发清阳、凉血止血等功效。用荷叶包裏饭菜蒸熟,不仅清香缭绕,也能降暑气。所以,非常适合夏天食用。荷叶饭包裹的材料非常广泛,可凭各人口味选择而定。今天,我们做的是香菇排骨荷叶饭。
1.米饭煲得稍干一些,因为和排骨等一起蒸时,有吸收到料汁;2.如果喜欢米饭更入味,可以把米饭和排骨等辅食搅拌后再上火蒸;3.香菇的梗不用丢弃,可以另外和青菜一起做个香菇味青菜汤,用来配荷叶饭;4.排骨和香菇腌的时间越长越入味。
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