五香炸酥肉

点击查看大图
6.最好可以下手揉一揉，可以更好的入味；也可以把拌匀的肉淹制一小时以上（如果气温高就把拌好的肉肉放冰箱里腌制）
点击查看大图
7.把红薯粉芡放碗里
点击查看大图
8.红薯粉芡颗粒比较大，加入一些水，使粉芡化开，倒入腌好的肉中，加进去一个鸡蛋，再加50克面粉。
点击查看大图
9.拌匀。如果肉比较干，可多加一个鸡蛋。
点击查看大图
10.炒锅里放油，加热至六成热，放进去筷子，冒比较密的泡就行了。如果看到油冒烟了，说明油温太热了，炸出的酥肉容易黑。
点击查看大图
11.酥肉炸至金黄色，露出肉肉的地方呈淡紫红色捞出来。如果吃焦香的酥肉就在酥肉全部炸成淡紫红的以后晾二十分钟（俗称出出汗）再下八成热油锅中回锅炸一次，露肉肉的地方呈深紫红色就好了。这时的酥肉焦香酥脆。
点击查看大图
12.一大盆哦，一次吃不完分袋装起来，可黄焖、蒸扣碗、烩菜、撒上孜然夹烧饼，咋吃随你！
点击查看大图
13.儿子喜欢沾番茄沙司，中西合璧，味道很有创意啊！

小贴士

1、切肉顺丝切。2、放完调料最好给肉肉按摩下，容易入味。嫌腌制时间长可以不腌那么长时间，多按摩一会儿就行了。3、下肉时油不能太热，太热了会外糊里面不熟。可以用筷子头试试油温。4、吃焦香酥脆的酥肉，一定要晾晾以后回锅二次炸一下。