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鲫鱼，肉质细嫩，富含蛋白质容易消化吸收，经常食用，可补充营养，增强抗病能力。
洗鱼时一定要将鱼肚子里弄干净，特别是里面一层黑膜一定要除净，不然有鱼腥味。另外，如果鱼比较大，煎鱼之前需在鱼身两面各斜切上二刀以便入味。
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