1、腐竹做之前提前用清水泡开，一般提前半天泡即可发开。泡腐竹一般讲究夏凉冬温，即夏天用冷水泡，冬天用温水泡。
2、五花肉可以切成块，也可以切成片，根据个人喜好即可。
3、制作红烧肉要选用的带皮五花肉为三层肉，肥瘦相间，这样的红烧肉烧出来肥而不腻，入口即化。
4、如果觉得五花肉里的油太多，可以多煸炒一会，将肉里的油逼出来。当然也可以选择油锅里炸，这样速度快一些。
5、因为加过老抽和生抽，所以肉已经有了味道，就不用加更多的盐了。具体还是看个人口味的。
6、有些人可能口味比较重，喜欢吃辣点的。可以在放水之前可以加入一些干辣椒。选择这时候放，是想保留红烧肉的味道，而辣椒只是提到调味作用。
7、烹饪过程中没有添加味精，生抽和白糖本身就有提鲜的作用，且豆制品多为鲜品，不需要过多添加，根据个人喜好即可。