秘制辣椒油

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  1.将辣椒面碗内拌入少许色拉油，使辣椒面湿润，以防炸糊。
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  2.洋葱切小块状，姜切片。辣椒面碗内加入盐和白芝麻搅匀备用。
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  3.锅内加豆油烧热，改小火加入花椒，大料，桂皮，香叶，洋葱，姜片，炸至葱和姜片呈棕红色关火。
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  4.捞出油中香料不要，留着以后做菜用。
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  5.等到油晾到7成热时舀一勺油浇到辣椒面上并不停搅拌，再舀一勺油倒入搅匀，直到油完全浸过辣椒面即可。