孜然鸡胗

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  1.鸡胗、葱、姜、香菜洗好、辣椒面和孜然1：2配好。
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  2.鸡胗切薄片，加适量盐抓匀、料酒抓匀、极味鲜抓匀再半个鸡蛋清抓匀，最后2小勺面粉抓匀腌20分钟。
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  3.香菜切段、姜切丝、大葱斜刀切凌形。
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  4.炒锅下300克油烧至六成热，下鸡胗炸至八成熟控干油。
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  5.炒锅留少许油中火烧热，下孜然煸香仔，再下大葱、姜、干辣椒稍吵几下出香味，最后下鸡胗，出锅前撒上香菜翻炒几下出锅。