口水鸭

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  1.把鸭腿上油脂清除洗干净，然后用牙签在鸭腿上扎一些小眼。
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  2.把花椒放锅里炒，快炒好时放入盐接着炒，炒好以后倒在案板上晾凉，然后用擀面杖擀碎备用。
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  3.用擀好的椒盐抹在鸭腿上，要不断的揉搓，让椒盐充分淹在肉里，大约揉搓两三分钟，用保鲜膜封上放入冰箱24小时。
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  4.把擀碎的花椒过筛放入碗中，再加入辣椒面和芝麻。用另一个碗放蚝油，生抽，醋，少许糖，少许盐备用。
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  5.起锅放色拉油，放入葱姜，花椒，大料，炸香。