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春季新鲜的蒜苗上市了,由此想到了垂涎欲滴已久的回锅肉, 有哈友告诉我首先它是川菜,回锅肉是生肉先用水煮至半熟,再下锅炒,四川话把煮过的肉或菜,再次下锅炒叫做回锅。
简单易做,好吃下饭,因为有酱无需再放盐, 首先它是川菜,其次就是猪肉经过上笼蒸或煮7分熟,然后再入锅,拿川菜必不可少的调料郫县豆瓣酱炒出红油煸炒。所以叫它回锅肉!回锅其实只是个想法,但做出来是很好吃的。
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