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斑兰曲奇

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曲奇是一款比较经典和流传广泛的一种饼干,可能因为配方、原料的不同,做出来的口感也是各有不同。比起用抹茶粉做的曲奇,我更加钟情于斑兰曲奇。

作者: 藜子SAGE

小技巧

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    6.黄油切成小块室温软化后,加入细砂糖、糖粉、奶粉搅拌均匀。
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    7.用打蛋器高速搅打,将黄油打发;打至体积膨大,颜色稍变浅即可。
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    8.分2-3次加入斑兰叶汁液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和汁液完全融合后再加下一次。
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    9.打发好的斑兰黄油糊呈现轻盈、膨松的质地。
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    10.低筋面粉筛入黄油糊中,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。
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    11.选用菊花头的裱花嘴。
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    12.将裱花嘴放入裱花袋内部,用剪刀在裱花袋一端剪一个小口,再将裱花嘴从小口伸出来。
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    13.把搅拌好的曲奇面糊装入裱花袋。
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    14.烤盘上铺上一张不沾油布,挤出曲奇面糊。把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190℃烘烤10分钟左右,烤至表面微黄出炉。
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    15.将白巧克力加热融化,挤入斑兰曲奇中间点缀即可。
  • 小贴士

    1、曲奇烘烤时间短,容易烤糊,最后几分钟需要在旁边观察;2、用家用烤箱烤曲奇时,前几分钟可设定高温度,后几分钟可设定温度低一些;3、用裱花袋挤出曲奇面糊时,如果感觉面糊干硬、挤出费力,有可能是因为黄油未完全软化,请注意一定要等黄油彻底软化后打发;4、黄油不要打得过于膨发,有可能会造成烤曲奇时花纹消失。

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