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葱油饼

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春天，这个万物复苏的季节，就连香葱也是鲜嫩水灵的。 春天的葱是一年当中营养最丰富，也是最嫩、最香、最好吃，刺激性最低的时候。绿油油的香葱一刀下去，葱里面的汁又黏稠又沾手，就像芦荟的汁一样，其他季节的葱叶里可是极少有这种现象的。 在上海的街头巷尾，分布着各式各样、各种口味的葱油饼，但是不管什么口味，最让我怀念的还是春天里的葱油饼。 春天的香葱特别的香，因此用春天的香葱做出的葱油饼葱香鲜味十足，非常诱人。喜欢的友友收藏哈。

作者: 呵呵笋是个小吃货

用料

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小技巧

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    6.发酵好的面团变大，用手指按一下面团，小洞没有回缩即发酵好。
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    7.将发酵好的面团用擀面杖擀成一张面皮。
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    8.取适量的食盐均匀的抹在面皮上，再取适量的香油均匀抹在面皮上。
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    9.均匀的撒上白芝麻。
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    10.再均匀撒上葱花。
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    11.如图所示。将面皮沿着边慢慢卷起来。
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    12.卷成一个小长条。
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    13.将小长条分成一个个的小剂子。
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    14.取一个小面团，压扁。
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    15.用擀面杖将小面团擀成薄薄的饼皮。
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    16.所有面团都擀成面饼。
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    17.起锅，锅底刷一层食用油。
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    18.油温热后，将饼放入锅中，用小火慢慢煎。
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    19.大约煎30s左右，翻面煎另一面饼。
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    20.再煎30s左右，再翻一面煎。煎至两面金黄，微微焦黄即可出锅。
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    21.所有葱油饼都煎成两面金黄，装盘即可。
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    22.用刀切成小块同伙伴们分享吧。
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    23.香喷喷的葱油饼，食欲大开。
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    24.葱油饼。外酥里嫩，层次分明，香气逼人。

    • 小贴士

    1、面饼放入锅中煎至面金黄就熟了，不用怕煎不熟，这时候就可以起锅了，再煎就容易糊了。
    2、用温水和出的面比较软，口感比较好，具体根据个人喜好选择。
    3、和面的时候水不要一次放太多，一点点的加，不够再往面粉里添，这样不容易和的太稀。
    4、煎饼的时候油不要放太多，且全程小火，这样饼不容易焦。
    5、喜欢吃酥皮多的葱油饼，就多卷几层再擀成面皮再煎。
    6、喜欢吃厚一点的葱油饼就不要擀的太薄。具体根据个人喜好。

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