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香椿是春天所特有的含特殊香味的植物，它含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。同时它含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称，并有*的作用，是保健美容的良好食品。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助*系统感染的良药。
非常简单方便，而且因为是浸在油里，所以保存时间比较长，可一年四季食用。
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